La cuisine produit beaucoup de vapeur d’eau, de graisses et d’odeurs en très peu de temps. Pour éviter que cette humidité ne gagne le séjour et les chambres, la bouche d’extraction de la cuisine constitue le piquage principal du réseau de ventilation. Son efficacité dépend de son diamètre, de son emplacement et d’un dégraissage régulier, détaillé dans notre guide sur l’entretien d’une VMC.
Sommaire7 partiesUne VMC dans la cuisine est-elle obligatoire ?AfficherMasquer
- 1Une VMC dans la cuisine est-elle obligatoire ?
- 2Quel débit et quel diamètre prévoir pour la bouche de cuisine ?
- 3Où placer la bouche de VMC dans la cuisine ?
- 4Peut-on brancher une hotte aspirante sur la VMC ?
- 5Comment faire cohabiter VMC et hotte de cuisine ?
- 6Comment nettoyer une bouche de VMC de cuisine encrassée ?
- 7Questions fréquentes
Une VMC dans la cuisine est-elle obligatoire ?
En France, l’arrêté relatif à l’aération des logements impose un renouvellement d’air général et permanent, circulant des pièces principales (séjour, chambres) vers les pièces de service (cuisine, salle de bain, salle d’eau, WC). Un dispositif d’extraction dans la cuisine est donc obligatoire pour assurer les débits réglementaires.
Cette obligation est remplie par une VMC simple flux, une VMC double flux ou, en rénovation sans gaines, par un aérateur permanent à deux vitesses. Dans tous les cas, la cuisine doit disposer d’un débit réduit continu et d’un grand débit de pointe activable pendant la préparation des repas.
Quel débit et quel diamètre prévoir pour la bouche de cuisine ?
Alors que la salle de bain et les WC utilisent des conduits de 80 mm, la bouche de cuisine se raccorde systématiquement en diamètre 125 mm afin d’évacuer le débit de pointe sans sifflement ni perte de charge. Les débits réglementaires varient selon le nombre de pièces principales du logement.
| Taille du logement | Débit de pointe autoréglable | Débit de pointe hygroréglable (indicatif) | Diamètre de bouche standard |
|---|---|---|---|
| 1 pièce principale (T1 / studio) | 75 m³/h | 45 m³/h | 125 mm |
| 2 pièces principales (T2) | 90 m³/h | 60 m³/h | 125 mm |
| 3 pièces principales (T3) | 105 m³/h | 75 m³/h | 125 mm |
| 4 pièces principales (T4) | 120 m³/h | 90 m³/h | 125 mm |
| 5 pièces principales et plus (T5+) | 135 m³/h | 105 à 135 m³/h | 125 mm |
Le débit de pointe s’active en cuisinant : par un interrupteur PV/GV en autoréglable, ou par cordon, bouton-poussoir ou commande à pile en hygroréglable (temporisée à 30 minutes). Si la bouche émet des bips à l’appui sur le bouton, la pile 9 V est usée : consultez notre page sur la VMC qui bipe.
Où placer la bouche de VMC dans la cuisine ?
Selon le NF DTU 68.3, la bouche d’extraction s’installe en partie haute, au plafond ou en haut d’un mur à au moins 1,80 m du sol fini (et à 20 cm des angles). Ne la posez jamais juste à l’aplomb des plaques de cuisson : la chaleur et les projections d’huile colmateraient le volet hygroréglable et la gaine en quelques semaines. Décalez-la d’au moins 60 cm à 1 m horizontalement de la zone de cuisson.
Dans une cuisine ouverte sur le séjour, placez toujours la bouche côté espace culinaire et jamais côté salon, afin de capter les vapeurs dès leur émission. Pour comprendre comment l’air neuf traverse d’abord les pièces de nuit avant d’être aspiré en cuisine, lisez notre guide sur la ventilation d’une chambre.
Peut-on brancher une hotte aspirante sur la VMC ?
Non, il est strictement interdit de raccorder une hotte aspirante motorisée sur une bouche ou un conduit de VMC. Une VMC extrait entre 45 et 135 m³/h à basse pression, tandis qu’une hotte motorisée souffle de 300 à 700 m³/h. Injecter ce flux dans la VMC entraîne trois dégâts immédiats :
- Refoulement dans les autres pièces : le réseau mis en surpression refoule les odeurs de friture et l’air gras par les bouches de la salle de bain, des WC ou chez les voisins en copropriété.
- Encrassement et panne du caisson : les graisses traversent la turbine, déséquilibrent la roue et font chauffer le moteur.
- Destruction des bouches hygroréglables : la pression et la chaleur déforment les volets et les tresses.
Attention
Ne supprimez jamais la bouche de VMC sous prétexte que vous avez posé une hotte à évacuation extérieure. La hotte ne tourne que pendant la cuisson, alors que la VMC assure le renouvellement sanitaire permanent du logement vingt-quatre heures sur vingt-quatre.
Comment faire cohabiter VMC et hotte de cuisine ?
Deux installations permettent de capter les graisses au-dessus des casseroles tout en conservant l’extraction permanente de la VMC.
Hotte à recyclage + bouche VMC
- La hotte retient les graisses (filtre métallique) et les odeurs (filtre à charbon), puis rejette l’air dans la pièce
- La bouche de VMC évacue ensuite l’humidité au plafond
- Aucun percement de mur requis et aucune perte de chaleur en hiver
- Solution recommandée en copropriété et en maison très étanche
Hotte à évacuation séparée + bouche VMC
- La hotte possède son propre conduit indépendant sortant en façade ou en toiture
- La bouche de VMC demeure intacte sur son réseau dédié
- Évacuation très rapide des fumées et fortes odeurs
- Exige un clapet anti-retour et peut déséquilibrer une VMC double flux
Comment nettoyer une bouche de VMC de cuisine encrassée ?
Même avec une hotte, la bouche de cuisine se couvre d’un film gras poussiéreux. Nettoyez-la tous les trois mois :
- Couper l’alimentation de la VMC au tableau électrique avant de monter sur l’escabeau.
- Déposer la bouche de sa manchette 125 mm en débranchant la pile ou le connecteur éventuel.
- Isoler les parties électriques ou hygro : ne mouillez jamais le boîtier de pile, le servomoteur ni la tresse.
- Dégraisser la grille amovible un quart d’heure dans de l’eau chaude savonneuse, puis brosser les ailettes.
- Essuyer l’entrée du conduit et le clapet avec un chiffon humide sans forcer sur le mécanisme.
- Sécher et remonter la bouche, puis réenclencher le disjoncteur au tableau.
Dans une cuisine ouverte d’appartement équipée d’un split, veillez aussi à ce que le flux d’air frais ne pousse pas les vapeurs de cuisson vers le salon : consultez nos conseils sur la climatisation en appartement, ainsi que les repères de coût sur le prix d’une VMC hygroréglable.
Questions fréquentes
Une VMC de cuisine peut-elle remplacer une hotte aspirante ?
Non, leurs rôles sont différents. La VMC extrait l’air ambiant en partie haute pour évacuer l’humidité et renouveler l’air du logement en continu, mais elle n’est ni placée assez près des casseroles ni dotée d’un filtre à graisse métallique. Sans hotte au-dessus de la plaque, les vapeurs d’huile se déposent sur les meubles hauts et encrassent très vite la bouche de VMC.
Faut-il une entrée d’air sur la fenêtre de la cuisine avec une VMC ?
Non, jamais sur une installation de VMC simple flux ou double flux. Les entrées d’air de fenêtre sont réservées aux pièces sèches (séjour, chambres, bureau). Si vous placez une grille d’entrée d’air sur la fenêtre de la cuisine, la bouche de VMC aspirera directement l’air extérieur de cette fenêtre et ne tirera plus l’air des chambres ni du salon.
Pourquoi de l’eau ou du gras goutte-t-il de ma bouche de VMC de cuisine ?
Un goutte-à-goutte jaunâtre indique que les vapeurs grasses se sont accumulées dans le premier mètre de la gaine. Un écoulement d’eau claire en hiver provient en revanche de la condensation de la vapeur d’eau dans une gaine souple non isolée qui traverse des combles froids. Il faut alors nettoyer ou remplacer la gaine par un conduit isolé bien tendu.
Comment activer le grand débit de la VMC dans la cuisine ?
Sur une VMC autoréglable, un interrupteur mural marqué d’une petite et d’une grande hélice (PV/GV) accélère directement le moteur du caisson. Sur une VMC hygroréglable, le moteur adapte seul sa pression : vous ouvrez simplement le clapet de la bouche de cuisine en grand débit pendant 30 minutes à l’aide d’un bouton-poussoir, d’une cordelette ou d’une télécommande.
